Bagaimana cara memilih kompor untuk kuali?

Kuali adalah kuali logam cor tradisional untuk negara-negara Asia, yang memiliki dasar setengah lingkaran khusus. Berkat desain ini, makanan memanas lebih cepat dan tetap panas lebih lama, dan dinding tebal mencegah makanan terbakar. Jika Anda memiliki kompor yang dibuat untuk satu kuali untuk keluarga kecil, maka tidak perlu kompor. Tetapi jika banyak kerabat dan tamu sering berkumpul di dacha atau rumah pedesaan Anda, maka beberapa boiler berbeda akan diperlukan untuk menyiapkan hidangan oriental klasik. Dalam hal ini, muncul pertanyaan untuk membeli kompor gas atau listrik untuk kuali.

Sumber pemanasan optimal untuk memasak dalam kuali adalah gas, karena tidak memerlukan kayu bakar, tidak mengasapi ketel dan tidak membentuk asap. Sekarang di toko Anda dapat memilih kompor gas khusus untuk kuali dengan daya tinggi dan dengan nyala api yang dapat disesuaikan.

Oven gas untuk kuali besar dan harganya mahal. Tetapi dibandingkan dengan pembakar, mereka lebih andal, hemat panas, dan merupakan perlindungan ideal terhadap angin.

Kebetulan bahan yang paling umum untuk kompor telah lama besi cor abu-abu. Ini terutama karena harganya yang murah. Balezinsky LMZ telah memproduksi kuali berkualitas tinggi selama lebih dari enam puluh tahun. (pengecoran dan pabrik mekanik).

Besi cor tidak diragukan lagi memiliki sejumlah keunggulan dalam aplikasi.

• Disipasi panas tinggi. Dengan bantuan kompor seperti itu, Anda tidak hanya bisa memasak makanan di dalam kuali, tetapi juga memanaskan ruangan.
• Kekuatan. Besi cor tahan terhadap berbagai kerusakan fisik dan deformasi. Panel semacam itu tidak rentan terhadap korosi, karena selama proses pembuatan permukaan besi cor dilapisi dengan zat anti karat khusus.
• Tahan terhadap suhu ekstrem. Berkat properti penting ini, tungku besi cor mempertahankan penampilan aslinya untuk waktu yang lama.
• Umur panjang. Besi cor kelabu memiliki masa pakai yang sangat lama dibandingkan dengan logam lainnya.

Kompor besi cor untuk kuali bisa padat dan digabungkan. Yang pertama adalah lembaran besi cor padat tanpa pembakar atau dengan satu atau dua pembakar dengan diameter tetap.

Kompor besi cor prefabrikasi dengan cincin yang dapat dilepas sangat nyaman karena memudahkan untuk menggabungkan ukuran pembakar dengan dimensi boiler. Jenis pelat ini tidak terlalu cacat dan rusak selama penggunaan dan transportasi. Selain itu, kompor prefabrikasi dapat memiliki rusuk kaku yang dapat menahan pemanasan hingga suhu yang sangat tinggi, mempercepat memasak dan memanaskan area ruangan yang luas.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan kompor listrik saat memasak hidangan oriental dalam kuali, maka perlu diingat bahwa kuali besi dengan bentuk setengah lingkaran klasik tidak akan berfungsi untuk itu. Pilihan ideal untuk kompor listrik adalah ketel yang terbuat dari aluminium dan memiliki dasar yang rata. Selain itu, evolumenya tidak boleh lebih dari 8 liter, jika tidak maka tidak akan memanas dengan baik.

Agar tidak merusak hidangan yang disiapkan dan tidak mengecewakan kerabat dan teman, hati-hati membaca rekomendasi dari koki berpengalaman.

• Saat membeli kuali, periksa permukaan bagian dalamnya dengan cermat. Seharusnya tidak ada kekasaran, takik, keripik atau retakan.
• Sebelum penggunaan pertama, boiler besi cor harus dinyalakan secara menyeluruh.
• Jumlah karbon dalam besi cor tidak boleh melebihi 2 persen.
• Panel besi cor tidak dapat ditempatkan ujung ke ujung dalam oven batu bata, karena, ketika dipanaskan, besi cor dapat mengembang dan merusak tembok bata.
• Untuk kamar dengan area kecil, kompor besi cor dengan dimensi 520 x 520 cocok, dan untuk kamar besar - kompor dengan dimensi 600 x 600.
• Pembakar atau kompor dihubungkan ke tabung gas dengan cara yang sama seperti kompor konvensional.
• Kuali dengan volume 12 liter membutuhkan daya kompor gas 5 hingga 8,5 kW, dan untuk 40 liter - 20 kW.
• Diameter bagian bawah ketel pada kompor listrik harus sama persis dengan ukuran kompor.
• Ingatlah bahwa percikan cairan pada kompor listrik dapat mengakibatkan korsleting.

Untuk membuat semua hidangan ini enak dan sehat, Anda harus mengambil pendekatan yang sangat bertanggung jawab untuk memilih kompor yang cocok untuk kuali, dengan mempertimbangkan semua kelebihan dan kekurangan model tertentu.

Video review piring di bawah kuali, lihat video berikut.