Tungku untuk kuali: jenis, kriteria pemilihan, dan fitur pemasangan

Masakan oriental, khususnya masakan Kaukasia, membuat kesan yang sangat mempesona bagi kebanyakan orang. Namun untuk menikmatinya, tidak cukup hanya memahami resep dan bahkan memiliki hidangan yang tepat. termasuk kuali. Peralatan bantu juga sangat penting, yang juga patut dipelajari dengan cermat.

Kuali dipanaskan secara merata oleh api terbuka. Ini berarti bahwa dinding dan bagian bawah memiliki suhu yang sama dari dalam. Tetapi untuk mencapai hasil yang baik hanya mungkin jika menggunakan tungku berkualitas tinggi. Ada oven stasioner dan mobile untuk kuali. Jenis pertama dapat digunakan sepanjang tahun, dan yang kedua diperlukan terutama:

• penjelajah;
• wisatawan;
• pemburu;
• nelayan.

Anda tidak boleh berpikir bahwa hanya pilaf yang dimasak dalam kuali. Jenis peralatan masak ini banyak digunakan dalam persiapan hidangan daging dan ikan. Di antara mereka tersebar luas:

• rebusan;
• telinga;
• sup dari berbagai jenis;
• conder.

Jauh lebih praktis untuk memasak salah satu hidangan ini dalam kuali dengan bantuan oven, dan bukan di atas api. Perapian tertutup secara andal terlindung dari angin, yang menghemat panas. Dalam kebanyakan kasus, kompor dibuat dapat dilipat dan dilengkapi dengan kaki yang dapat dilepas. Desain ini nyaman untuk penyimpanan dan transportasi.

Tungku untuk kuali terbuat dari logam atau batu bata. Jika pilihan dibuat untuk struktur logam, maka baja tahan karat akan menjadi solusi ideal. Hanya kadang-kadang digunakan logam besi biasa yang dilapisi dengan cat tahan panas. Namun desain ini tidak terlalu sempurna dan tidak bertahan cukup lama.

Jenis kompor yang paling sederhana untuk dilakukan adalah tungku berbentuk silinder. Sebuah lubang dibuat di dalamnya untuk memuat slot bahan bakar dan asap. Kuali diletakkan di atas dan sekitar 60-65% bagian bawah bersentuhan langsung dengan api.

Jika Anda membutuhkan kompor paling ringan untuk kuali, maka lebih suka tripod. Untuk membuatnya, cukup menekuk tabung logam menjadi lingkaran dan mengelas atau mengunci kaki. Ini adalah produk seluler yang sangat baik, namun, pemanasan dinding yang seragam tidak selalu dipastikan.

Mari kita pertimbangkan lebih detail karakteristik kompor dari:

• logam;
• batu bata;
• tanah liat.

Konstruksi logam:

• relatif murah;
• diinstal tanpa masalah;
• jangan membuat kesulitan dalam penggunaan;
• dapat berubah bentuk di bawah tekanan mekanis yang intens.

Di oven bata memiliki aspek positifnya. Pilihan inilah yang paling sesuai dengan kanon yang diadopsi di Asia Tengah dan Transkaukasia. Bata menahan panas dengan sempurna, memungkinkan Anda menggunakan kuali yang banyak dan berat. Namun, sulit untuk membuat tungku seperti itu dan karenanya sangat mahal.

Produk tanah liat lebih sederhana daripada yang lain dan memiliki dimensi yang relatif sederhana, sementara kelemahan serius mereka adalah kekuatan yang tidak memuaskan.

Desain dengan pipa dan dengan cerobong asap memiliki sifat yang saling bertentangan.Di satu sisi, penambahan tersebut membuat pembakaran lebih stabil dan meningkatkan hasil kuliner. Di sisi lain, oven menjadi lebih berat dan bahkan kehilangan mobilitasnya sampai batas tertentu.

Beberapa versi kompor kuali menggunakan bahan bakar gas. Kita berbicara, misalnya, tentang kompor Kotlin TG-38 (dengan volume 12 liter) dan TG-48 (dengan volume 22 liter).

Keuntungan dari kebakaran gas adalah:

• kurangnya jelaga;
• jangan merokok;
• kemudahan memulai;
• kemudahan mengubah mode operasi.

Ada juga tangki bensin. Contoh desain seperti itu adalah TG-26. Itu dirancang dengan tujuan membuat perangkat portabel yang mobile dan relatif kuat. Model TG-26 sangat cocok untuk kuali dengan kapasitas 6-8 liter, tetapi pada prinsipnya, piring dengan kapasitas 10-12 liter juga dapat digunakan. Parameter utamanya adalah:

• diameter pendaratan - 0,26 m;
• berat dengan pembakar - 9,4 kg;
• tinggi dengan kaki - 0,72 m.

Model TG-38 dan TG-48 juga menggunakan bahan bakar. Tagan gas dapat digunakan baik di luar ruangan maupun di tempat yang disiapkan secara khusus. Pada fokus seperti itu, bahkan kuali besi dapat digunakan tanpa masalah - alasnya cukup kuat. Tungku itu sendiri juga dapat dibuat dari paduan besi tuang. Mereka memungkinkan Anda menghemat bahan bakar, karena perapian memanas dengan sangat cepat dan mendingin perlahan.

Bobot besi cor yang cukup besar juga merupakan nilai tambah. Berkat itu, stabilitas struktur terjamin. Properti lain dari produk besi cor juga penting - karatnya lebih sedikit daripada yang terbuat dari baja. Besi cor sangat tahan terhadap panas dan tidak mudah terbakar. Dari situ, mereka dapat membuat struktur dengan tampilan berbeda yang berfungsi untuk waktu yang lama.

Adapun cerobong asap, mereka dibagi menjadi 3 kelompok utama:

• pipa;
• memarut;
• potongan segitiga kecil di bagian atas silinder.

Di antara kompor luar ruangan untuk kuali, produk kotak logam dengan cerobong pipa paling banyak digunakan. Mereka dibuat terutama dari lembaran baja. Bentuk-bentuk berikut ini banyak digunakan:

• silinder;
• prisma segiempat;
• prisma persegi;
• prisma heksagonal (jarang dengan jumlah wajah yang lebih banyak).

Dalam kebanyakan kasus, akan cukup tepat untuk melengkapi kompor dengan cerobong asap. Ini digunakan untuk mengurangi asap di ruang di sekitar perapian. Tugas seperti itu cukup dapat dipecahkan jika pipanya tinggi dan daya dorongnya cukup kuat. Adapun ketebalan lembaran baja, 3 mm sudah cukup. Lembar ini memungkinkan Anda untuk:

• jangan memperkuat struktur;
• jangan takut terbakar;
• memastikan kemudahan pergerakan tungku.

Jika Anda berencana menggunakan kuali dengan volume 10 hingga 20 liter, Anda dapat memilih kompor setinggi pinggang untuk orang dewasa. Untuk kuali yang lebih berat, fokus tinggi seperti itu tidak lagi cocok.

Terlepas dari ketinggian kompor, ada baiknya memperhatikan bahan dari mana kompor itu dibuat. Struktur bata yang cukup populer tidak hanya merupakan dudukan untuk kuali, tetapi juga keseluruhan kompleks, termasuk:

• rumah asap;
• anglo;
• anglo;
• banyak elemen lainnya.

Tentu saja, ini bukan solusi yang sangat murah. Namun, kualitasnya sepenuhnya membenarkan biaya yang signifikan. Tetapi oven bata harus ditinggalkan jika mobilitas perapian adalah poin penting.

Di sisi lain, kelebihannya dapat dianggap sebagai keindahan dan fungsionalitas eksternal.Tentu saja, membeli perapian batu bata dalam arti kata yang biasa tidak akan berhasil - itu harus dibangun. Konstruksi memakan waktu, meskipun tidak terlalu banyak, waktu.

Adapun kompor logam, ketika memilih di antara modifikasinya, orang harus memperhatikan:

• nilai total;
• ketebalan dinding;
• jenis logam yang digunakan dalam kasus tertentu.

Tungku logam tidak bergerak atau bergerak. Jenis pertama harus dipilih jika keanggunan eksternal dan masa pakai paling penting. Tipe kedua direkomendasikan ketika Anda berencana untuk sering pergi piknik, hiking, memancing. Jika mobilitas yang paling penting saat memilih, Anda harus meninggalkan kompor besi cor. Tetapi sangat mungkin untuk memindahkan rekan-rekan baja mereka bahkan tanpa transportasi apa pun.

Namun, kita harus memahami bahwa segala sesuatu memiliki sisi negatifnya. Tungku baja paling ringan sering padam dalam waktu singkat. Namun, hal ini tidak perlu ditakuti secara khusus. Bagaimanapun, produk seluler terutama digunakan dalam hiking. Jika ini masalahnya, dan mereka tidak mencoba menggunakan kompor sebagai peralatan kuliner utama di rumah, tidak akan ada masalah.

Hal lain yang sering diabaikan - pemilihan tungku untuk ukuran kuali. Lubang dengan diameter yang sesuai harus dibuat di dalamnya. Karena itu, Anda harus terlebih dahulu membeli satu atau lebih kuali, dan kemudian mencari perapian yang cocok. Idealnya, Anda harus membeli semua produk di satu tempat, karena mereka biasanya menjual model yang kompatibel di sana. Bagaimanapun, sangat berguna untuk tertarik pada detail dan nuansa tertentu.

Jangan takut untuk bertanya kepada penjual tentang karakteristik utama kompor tertentu. Sebaliknya, jika pedagang jelas-jelas menghindari jawaban, Anda harus waspada.

Di antara semua toko, yang menjual kompor dan kuali dari pabrikan lebih cocok. Mereka menetapkan harga minimum dan jarang menjual barang yang tidak dapat diandalkan.

Kembali ke tungku itu sendiri, perlu ditunjukkan bahwa produk baja dan besi cor harus memiliki kaki. Nyala api yang terletak di atas tanah menghangatkan piring dengan lebih baik. Keadaan yang sama akan memungkinkan Anda untuk tidak membungkuk sekali lagi.

Tidak masuk akal untuk membeli kompor dari lembaran logam yang lebih tipis dari 2 mm. Mereka akan terbakar dengan sangat cepat atau melorot di bawah beban.

Pilihan yang baik, selain tungku seri TG, yang telah dibahas, adalah model MS-13. Ini adalah produk yang dapat dilipat dengan ukuran kotak api 0,4 m di luar dan 0,245 m di dalam. Tubuh utama dirakit dari lembaran dengan ketebalan 3 mm. Berat total struktur mencapai 17 kg.

Model Grilever Berel 360 juga bisa menjadi alternatif yang baik. Parameter produk ini adalah sebagai berikut:

• kompatibilitas dengan kuali hingga 8 liter;
• cerobong asap yang dibongkar;
• kotak abu yang secara bersamaan melakukan fungsi peniup;
• ketebalan tubuh - 3 mm;
• lapisan dengan pewarna tahan panas, dirancang untuk suhu hingga 700 derajat.

Kuali yang lebih luas (hingga 16-25 liter) dapat dihangatkan di atas kompor MO-25. Dinding perapian seperti itu ganda, dan cerobong asap juga diperlukan. Menurut produsennya sendiri, perangkat ini termasuk dalam kategori premium. Dinding ganda memberikan keuntungan lain - kemungkinan luka bakar minimum. Peredam khusus yang dipasang di cerobong akan membantu Anda menyempurnakan keluaran panas api.

Tungku "Rocket-3" berjalan dengan bahan bakar padat.Pasokan udara intensif ke ruang bakar menciptakan banyak kebisingan, karena itu diberikan nama yang tidak lazim. Bagian horizontal pipa memfasilitasi pemuatan kayu bakar dan meningkatkan keamanan penggunaan perangkat secara keseluruhan. Ketebalan dinding baja mencapai 2 mm. Set termasuk sepasang tatakan gelas untuk hidangan.

Apa pun oven untuk kuali yang dibeli, saat menggunakannya, Anda perlu:

• membersihkan endapan karbon dari dinding bagian dalam;
• menembus lapisan jelaga di cerobong asap;
• menghapus penyumbatan ini;
• secara teratur menghapus abu dari tungku dan parut.

Sebelum mulai bekerja, kompor harus dipanaskan dengan benar. Faktanya adalah bahwa di pabrik, lapisan pelindung pelindung diterapkan di dalam produk, dan itu harus dibakar. Tetapi bahkan jika perapian terbuat dari batu bata, itu masih harus dinyalakan. Ini akan memungkinkan:

• akhirnya keringkan batu bata mentah;
• meningkatkan kekuatan solusi yang ditetapkan;
• menjamin kekeringan sempurna selama bekerja.

Tetapi bahkan jika penggunaan kayu bakar diizinkan, mereka tidak dapat dinyalakan dengan bensin, minyak tanah, dan bahan mudah terbakar lainnya. Oleh karena itu kesimpulannya: hanya perlu menggunakan kayu gelondongan yang benar-benar kering.

Dan beberapa aturan yang lebih penting:

• tidak mungkin membakar sampah rumah tangga, rumput, daun, batang kering tanaman dan sejenisnya dalam oven untuk kuali;
• anda tidak bisa menuangkan air untuk memadamkan kayu bakar atau batu bara;
• Anda tidak boleh mencoba mengganti perangkat pemanas lengkap dengan kompor ini, menyalakan api besar.

Tidak peduli seberapa hati-hati suatu produk dipilih dan tidak peduli seberapa baik ditangani, instalasi yang buruk dapat merusak semuanya.Karena kompor stasioner pertama-tama harus menciptakan suasana hati yang baik, mereka harus ditempatkan hanya di tempat yang terbuka.

Dengan tidak adanya pengalaman yang cukup, lebih baik segera beralih ke profesional. Kesalahan terkecil bisa sangat berbahaya!

Jika kompor memiliki cerobong asap yang lebar, maka kompor tersebut ditempatkan di udara terbuka: baik di bagian tengah lapangan yang bebas, atau di lokasi di bawah kanopi. Produk dengan saluran sempit untuk mengeluarkan asap direkomendasikan untuk dipasang di:

• gazebo;
• rumah barbekyu;
• dapur musim panas;
• beranda;
• di teras.

Bagian cerobong asap melalui atap apa pun hanya diperbolehkan dengan bantuan ekstensi pipa khusus. Jika oven diletakkan di tempat terbuka, Anda juga harus memperhatikan:

• angin naik;
• pohon dan semak di dekatnya;
• bangunan di dekatnya.

Asap tidak boleh dibawa ke ruang keluarga. Ini juga merupakan ide yang buruk untuk memasang anglo langsung di bawah pohon atau semak-semak. Bahkan jika mereka tidak terbakar, perapian seperti itu karena panas dan asap yang berlebihan dapat membahayakan tanaman.

Tetapi memilih tempat yang tepat saja tidak cukup. Kompor besi cor berat harus diletakkan di atas fondasi yang kokoh, jika tidak, penurunan tanah tidak dapat dihindari. Pilihan terbaik saat memasang tungku stasioner untuk kuali adalah fondasi beton bertulang dengan ketebalan minimum 0,1 m, berbagai bahan dekoratif ditempatkan di atasnya.

Kombinasi beberapa opsi bisa terlihat tidak kalah menguntungkan. Anda dapat meletakkan perapian di lantai kayu, Anda hanya perlu menutupinya dengan bahan tahan api.

Oven barbekyu harus ditempatkan sejauh mungkin dari:

• stok bahan yang mudah terbakar;
• struktur dan objek dengan konduktivitas termal yang tinggi;
• item pendukung api.

Persyaratan keselamatan kebakaran juga menunjukkan bahwa ekstraksi asap harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Saat memasang kompor di gazebo, mereka membuat satu fondasi untuk mengecualikan pergeseran relatif satu sama lain. Perapian luar ruangan dilindungi dari cuaca buruk dengan bantuan lapisan tahan air khusus. Semua elemen logam rakitan dipasang hanya setelah larutan benar-benar kering. Minimal 72 jam harus berlalu antara akhir pemasangan dan awal pengoperasian oven.

Untuk pro dan kontra dari berbagai kompor untuk kuali, lihat video berikut.