Bagaimana memilih kuali yang tepat untuk kompor?

Di dunia modern, orang semakin memperhatikan kualitas makanan, metode, dan teknologi persiapannya. Pilihan peralatan sangat banyak, jadi juru masak yang berpengalaman tahu bahwa kelezatan tidak hanya bergantung pada pilihan produk yang tepat, tetapi juga pada pilihan peralatan itu sendiri. Salah satu yang paling mudah disiapkan dan diminati sifat rasa adalah hidangan yang disiapkan dengan cara direbus, serta pilaf.

Penduduk Asia Tengah memimpin gaya hidup nomaden di masa lalu. Kampanye konstan, penaklukan, eksplorasi wilayah baru memunculkan kebutuhan tinggi akan katering. Tanaman ditanam dan dipanen di tanah yang diperoleh, dan sumber dagingnya adalah ternak yang bergerak bersama mereka. Untuk memasak, kuali dibuat yang dapat memasak makanan untuk jumlah orang yang mengesankan. Itu telah menjadi simbol persatuan dan keramahan. Kuali tidak memerlukan perapian khusus karena ukurannya, dimungkinkan untuk memasak di atas api biasa, yang dibiakkan di ceruk. Api memanaskan dinding lubang dan memungkinkan untuk mencapai proses pemadaman yang lambat.Kuali dipasang baik di perapian maupun dengan digantung pada tripod khusus, dan kompor memasak khusus dengan cerobong asap juga didirikan.

Fakta menarik adalah keberadaan kuali terbesar, yang terletak di Museum A. Yasawi di Kazakhstan. Ini memiliki diameter 2,2 m dan berat 2 ton, menurut legenda, itu dilemparkan dari 7 logam. Itu dihiasi dengan ornamen dan, berkat pegangannya, memiliki bentuk kelopak bunga teratai.

Saat ini, bahan utama pembuatan kuali adalah besi tuang, aluminium dan bahan multilayer. Kuali besi cor menyediakan pemanasan piring yang cepat dan seragam, dan juga menahan panas di dalam untuk waktu yang lama. Wadah aluminium lebih rendah dalam hal sifat perpindahan panas, sehingga tidak ada cukup waktu untuk memasukkan makanan ke dalam wadah seperti itu. Bahan multilayer menyiratkan adanya beberapa lapisan baja tahan karat dan aluminium, yang memastikan pemanasan seragam dan sifat insulasi termal. Berkat komposisi ini, sifat antilengket wadah juga meningkat.

Varian bentuknya juga beragam: oval, bulat, memanjang, tinggi, rendah, dengan satu atau dua pegangan. Itu semua tergantung pada keinginan pembeli, jadi tidak ada aturan ketat di sini. Penting untuk mempertimbangkan di mana Anda harus memasak. Perhatikan bentuk setengah bola yang merupakan standar untuk memasak di atas api terbuka, sedangkan kompor gas membutuhkan penggunaan dudukan khusus.Jika Anda memilih kuali untuk kompor gas, maka kami merekomendasikan volume hingga 6-8 liter, yang sesuai dengan norma pilaf untuk sekitar 6 orang.

Standar untuk memilih bahan adalah besi cor, tidak seperti aluminium, tidak begitu ringan dan mobile, tetapi ketika memilih wadah besar dari 8 liter, ia tidak memiliki pesaing. Untuk sejumlah besar tamu, disarankan volume 15-20 liter.

Wadah aluminium lebih cocok untuk kompor gas atau listrik untuk digunakan di rumah. Saat memilih kuali, Anda perlu memperhatikan ketebalan dinding. Semakin tebal semakin baik. Permukaan bagian dalam tidak boleh memiliki tonjolan, lekukan atau tonjolan. Dan ada juga aturan bahwa semakin besar volume piring, semakin tebal dindingnya, karena ketebalannya adalah faktor utama untuk menahan panas di dalamnya.

Wadah dengan lapisan anti lengket memburuk dari suhu tinggi karena seringnya lapisan terkelupas dari waktu ke waktu. Karena itu, banyak yang lebih menyukai kuali bekas yang digunakan, yang menyederhanakan penggunaannya. Lapisan enamel dinding juga memengaruhi rasanya, jadi koki berpengalaman tidak menggunakan hidangan seperti itu. Produk tembaga harus ditangani dengan hati-hati, yang sulit dirawat.

Untuk piring keramik, produk besi cor juga merupakan pilihan terbaik. Karena peralatan masak besi cor sangat besar dan tebal, dan daya rekat ke permukaan maksimal, ini memastikan pengoperasian kompor yang paling efisien.

Peralatan masak aluminium harus memiliki sisipan feromagnetik, jika tidak, ada risiko meninggalkan bekas permanen di permukaan kompor.

Untuk memasak di atas kompor kaca-keramik, perlu untuk memilih produk yang tidak terlalu masif, karena berat dan bahan besi cor yang berlebihan dapat merusak permukaan kompor, serta penggunaan produk besi cor yang tidak hati-hati.

Dan juga hari ini kuali induksi muncul. Mereka adalah kompor terpisah dengan kuali built-in. Model seperti itu aman, ekonomis dalam konsumsi energi, mereka memiliki pengontrol suhu. Namun, kelemahan dari model ini adalah biayanya. Biaya tinggi tidak dapat diakses oleh konsumen rata-rata.

Saat memilih kuali untuk kompor listrik, ada juga beberapa nuansa. Pembakar standar dari kompor semacam itu adalah spiral listrik di dalam kompor, sehingga panas didistribusikan secara tidak merata.

Peralatan masak apa pun membutuhkan perawatan, itu tergantung pada seberapa lama, nyaman dan bermanfaatnya itu akan melayani Anda. Perawatan kuali direkomendasikan untuk dimulai dari awal perolehannya. Jadi, sebelum digunakan pertama kali perlu menyalakannya. Di atas api kecil, uapkan sisa-sisa oli mesin yang digunakan dalam pengecoran produk.Kemudian, sebelum dimasak, Anda bisa mengolesi permukaannya dengan minyak sayur dan menghangatkannya dengan kuat, proses ini akan membuat film yang mencegah bahan lengket. Saat menggunakan produk aluminium, api yang lebih moderat harus digunakan, karena mungkin tidak tahan terhadap penggunaan suhu tinggi.

Di akhir memasak, piring dicuci dan dikeringkan. Munculnya noda karat pada produk besi cor akan membantu mencegah proses menggosok piring dengan kain lembut yang dibasahi minyak. Jika sesuatu dibakar dalam kuali besi, maka itu harus direndam dengan air. Kemudian tambahkan 1 kg garam dan nyalakan secara menyeluruh. Biarkan produk mendingin dan buang garamnya. Setelah dibersihkan, wadah harus dinyalakan dengan minyak, seperti yang direkomendasikan sebelum persiapan pertama.

Dengan penggunaan produk besi dalam jangka panjang, kualitas makanan yang dimasak meningkat. Hal ini disebabkan struktur besi cor berpori, yang diisi dengan minyak selama memasak. Dengan demikian, semacam lapisan anti lengket terbentuk. Produk yang terbuat dari stainless steel dan aluminium dapat dicuci di mesin pencuci piring, mereka mentolerir kelembaban dengan baik dan juga tidak menimbulkan korosi.

Cara memilih kuali untuk kompor, lihat di bawah.