Kuali untuk kompor induksi: deskripsi, jenis, pemilihan, dan pengoperasian

Kompor induksi memiliki banyak kelebihan, tetapi satu kelemahannya adalah membutuhkan peralatan tertentu. Prinsip operasi induksi adalah memanaskan bukan kompor itu sendiri, tetapi piringan: pembakar bersentuhan dengan bagian bawah piring dan memanas. Itu sebabnya untuk induksi, hanya piring yang memiliki tanda tertentu yang cocok - spiral atau zigzag dengan tulisan "induksi". Kuali untuk induksi dapat berupa besi tuang atau baja tradisional. Bahan-bahan ini memiliki resistivitas tinggi dan permeabilitas magnetik yang diinginkan.

Rasa hidangan yang dimasak di atas kompor seperti itu tidak berbeda dengan makanan yang dimasak di atas api. Selain itu, induksi memungkinkan Anda menghemat waktu saat memasak dan mengatur timer.

Agar peralatan masak pas dengan sempurna di kompor induksi, bagian bawahnya harus benar-benar rata. Jika tidak, pelat tidak akan berfungsi, karena kontak tidak akan terjalin. Karena itu, ketika memilih kuali untuk induksi, perhatikan bahan dan bagian bawah piring. Kuali tradisional dengan dasar cembung, sayangnya, tidak akan berfungsi. Dalam hidangan seperti itu Anda bisa memasak di atas api terbuka atau di dalam oven.

Sekarang mari kita beralih ke fitur bahan itu sendiri.

• Besi tuang harus dikalsinasi terlebih dahulu dengan sedikit minyak sayur biasa saat pertama kali digunakan.Ini akan membuat lapisan pelindung di permukaan bagian dalam kuali, yang akan mencegah makanan terbakar.
• Setelah dicuci, besi cor harus dikeringkan, karena tetesan air dapat memicu karat pada piring, dan mereka akan rusak.
• "Itik" dapat dibuat seluruhnya dari besi tuang atau memiliki lapisan enamel di bagian luarnya.
• Opsi baja juga cocok untuk induksi, tetapi dapat terbakar. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus menyesuaikan tingkat pemanasan kompor dan terus-menerus mengaduk makanan selama memasak.
• Saat memilih piring yang terbuat dari baja atau aluminium, perhatikan ketebalan bagian bawah dan dinding - setidaknya harus 1 cm.

Bukan rahasia lagi bahwa pilaf yang benar-benar enak disiapkan hanya dalam hidangan tertentu - kuali yang enak. Bentuknya biasanya bulat atau lonjong, sedikit melebar ke arah atas. Kuali harus memiliki dasar dan dinding yang tebal, dan tutupnya bisa ringan.

Untuk penggunaan di rumah, opsi flat-bottom cocok. Ini dapat digunakan di kompor apa pun, termasuk induksi. Tentu saja, jika kuali terbuat dari bahan yang tepat. Kuali dengan dasar cembung digunakan pada api dalam keadaan ditangguhkan.

Bahan terbaik untuk kuali adalah besi tuang asli. Dialah yang cocok untuk api, dan untuk gas, dan untuk induksi. Dalam kuali seperti itu, pilaf ternyata otentik dalam rasa dan penampilan. Makanan tidak terbakar, tetapi perlahan merana.

Besi cor untuk kuali bisa biasa atau dengan enamel di luar. Hidangan seperti itu sangat tahan lama, akan bertahan selama beberapa dekade dengan perawatan yang tepat, dan tidak membahayakan kesehatan. Kerugian yang signifikan adalah bobot pot besi yang besar.

Jenis lain dari "anak itik" adalah piring yang terbuat dari baja atau aluminium. Opsi ini juga cocok untuk induksi, bobotnya lebih ringan, perawatannya mudah dan sederhana.Bahan-bahan ini tidak memerlukan pemanasan awal. Tetapi makanan dalam kuali seperti itu bisa terbakar dengan sangat buruk.

Dengan demikian, pilihan terbaik masih dianggap kuali yang terbuat dari besi cor. Bahan ini memiliki keunggulan lebih dari yang lain.

Kuali yang dirancang untuk digunakan di rumah tersedia dalam banyak koleksi merek peralatan masak. Pilihan kualitas terbaik adalah sebagai berikut.

• Kukmara - merek Rusia yang memproduksi tidak hanya kuali, tetapi juga panci dan wajan. Kuali merek ini dianggap salah satu yang terbaik. Mereka terbuat dari paduan aluminium, memiliki bagian bawah dan dinding yang tebal. Seri ini mencakup kuali kecil (dengan volume 3,5 liter) dan kuali besar (hingga 100 liter). Bagian dalam kuali diperlakukan dengan lapisan khusus yang memungkinkan makanan tidak terbakar. Namun, Anda hanya dapat mencampur makanan dengan benda-benda kayu, logam dapat menggores lapisan, dan piring menjadi tidak dapat digunakan.
• Kuali merek Ukraina "Seaton" terbuat dari besi cor berlapis. Termasuk adalah kuas untuk mengoleskan minyak (untuk menyalakan piring sebelum penggunaan pertama). Anda dapat memilih opsi kecil untuk 3 liter atau yang besar untuk 12 liter. Makanan yang dimasak dalam hidangan seperti itu tidak terbakar, tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Sisa makanan tidak disarankan untuk disimpan dalam kuali besi cor agar tidak berkarat.
• Mayer & Boch. Kuali merek ini berbentuk bulat tradisional dan terbuat dari besi tuang. Bagian dalam diperlakukan dengan lapisan anti lengket. Dilengkapi dengan tutup kaca atau besi cor. Berat versi kecil hingga 8 kg. Alat masak ini bisa digunakan di atas kompor apa saja.
• Merek peralatan memasak profesional "Techno-TT" menawarkan kuali induksi yang dirancang untuk restoran dan kafe. Ketel dibangun dalam induksi, dilengkapi dengan penutup. Volume - dari 12 hingga 50 liter. Kualinya sendiri terbuat dari besi tuang, kompornya terbuat dari stainless steel. Peralatan seperti itu akan memungkinkan Anda memasak hidangan oriental tradisional dengan rasa yang unik.
• Kazan "Biol" memiliki bentuk pot berkemah dan pegangan yang nyaman. Untuk pembuatannya, besi cor tanpa lapisan anti lengket digunakan. Dinding kuali diperlakukan dengan minyak mesin, oleh karena itu, sebelum memasak pertama, itu harus dinyalakan untuk waktu yang lama dan menyeluruh. Dalam panci seperti itu, Anda bisa memasak di atas api dan di atas kompor apa pun, termasuk induksi. Biaya rendah adalah plus bagus lainnya.

Biaya hidangan tergantung pada merek dan bahan dari mana mereka dibuat. Besi cor berlapis akan menelan biaya 3 hingga 10 ribu rubel untuk "bebek" dengan volume 3-7 liter. Kuali aluminium lebih murah, tetapi kualitasnya lebih rendah daripada besi tuang.

Kuali klasik memiliki bentuk setengah bola - lebih lebar di bagian atas, secara bertahap meruncing ke bawah. Bagian bawah kuali yang baik untuk digunakan di rumah di atas kompor adalah miring dan rata. Ada juga kuali dengan dasar setengah bola. Mereka digunakan untuk memasak di atas api terbuka dengan bantuan tatakan gelas khusus.

Saat memilih kuali, Anda harus terlebih dahulu fokus pada bahan dari mana ia dibuat., lalu pada formulir dan kualitas tambahan. Tutup yang sesuai harus selalu disertakan dengan kuali. Itu harus pas dengan piring, tidak memiliki celah, sehingga makanan di dalam kuali dimasak secara merata, tanpa "draft".

Bagian bawah dan dinding yang tebal merupakan faktor penting. Hidangan seperti itu akan memanas secara merata, tetap hangat lebih lama, dan produk akan perlahan dan benar merana di dalam.

Faktor lain saat memilih topi bowler adalah volumenya. Untuk keluarga kecil yang terdiri dari 3-4 orang, itu akan cukup untuk memiliki kuali 3-3,5 liter.

Setelah memilih model kuali besi cor yang diinginkan, hati-hati memeriksanya untuk keripik atau karat. Seharusnya tidak. Bagian dalam piring harus benar-benar rata, tanpa bintik-bintik botak. Di luar, kuali dapat ditutup dengan enamel atau keramik - opsi ini terlihat cantik di dapur mana pun.

Kuali besi cor asli harus dipersiapkan dengan hati-hati untuk penggunaan pertama:

• pertama, piring harus dicuci dengan baik dengan deterjen dan sikat, dikeringkan dengan handuk;
• maka Anda harus meletakkan kuali di atas kompor dan menyala selama sekitar dua jam dengan api sedang-tinggi, lalu tambahkan satu kilogram garam dan nyalakan lagi (garam akan berubah menjadi abu-abu, yang berarti semua minyak pabrik telah keluar dan piring sudah dibersihkan);
• setelah itu Anda perlu menuangkan sekitar setengah liter minyak sayur ke dalam dan menyalakannya, mengubah posisi piring sehingga semua dinding berada di dalam film minyak, itu akan memakan waktu sekitar setengah jam;
• minyak harus dicurahkan, dan panci dibersihkan dengan kain lembut dan didinginkan, sekarang piring siap digunakan.

Mencuci wadah setelah memasak itu mudah - gunakan spons biasa dan deterjen pencuci piring, Anda bisa menggunakan soda kue. Pastikan tidak ada makanan atau air yang tertinggal di piring setelah dicuci, jika tidak, ini dapat menyebabkan karat. Selain itu, menyimpan makanan yang dimasak dalam kuali juga tidak diinginkan.

Kemudian bilas dengan baik dengan air dan keringkan dengan handuk.Secara berkala (setiap beberapa tahun) Anda dapat menyalakan piring dengan minyak untuk pencegahan.

Perawatan kuali yang tepat dan hati-hati akan memungkinkan Anda untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang luar biasa lezat selama beberapa dekade.

Cara menguji kuali untuk kompor induksi, lihat di bawah.