Bagaimana cara mengatur meja di restoran dengan benar?

Pengaturan meja di sebuah restoran sangat penting dan memainkan peran penting. Desain meja yang benar adalah tanda kelas tinggi institusi dan profesionalisme para pelayan. Artikel ini akan fokus pada siapa yang harus mengontrol dan bertanggung jawab atas aturan untuk menyajikan hidangan di jamuan makan.

Desain dan dekorasi meja yang tepat di restoran adalah alat pertama dan utama untuk menarik pengunjung dan tamu. Bagaimanapun, opini tentang restoran di antara pengunjung terbentuk, tidak hanya berdasarkan kualitas hidangan yang disiapkan, tetapi juga pada pengaturan meja dan interior umum tempat itu. Meja yang ditata dengan indah, penyajian hidangan yang dipesan dengan benar - meningkatkan status dan menambah daya tarik restoran.

Setiap restoran memiliki ciri khasnya masing-masing. Di bawah mereka, orang biasa mengartikan menu khusus, dan interior mahal, dan semacam program malam, musik, misalnya. Bagi sebagian pengunjung, kekhasan lembaga ini terletak pada namanya.

Faktanya, fitur status nyata dan restoran yang menarik adalah hal-hal sepele yang biasa. Ini adalah taplak meja, dan gelas anggur, dan sendok garpu, dan serbet, dan bejana dengan bunga, dan piring, dan tempat lilin, dan atribut lainnya. Semuanya merupakan komponen dari proses penyajian di kompleks restoran.

Ada dua cara penyajian - pendahuluan dan eksekutif (utama).

Metode eksekutif diterapkan di bawah menu yang telah ditentukan. Ini digunakan di jamuan makan dan acara meriah lainnya, di mana semuanya disepakati sebelumnya secara rinci. Dan penyajian awal adalah prosedur persiapan untuk aula untuk acara meriah yang akan datang.

Metode awal menyiapkan meja dilakukan di semua perusahaan katering, terlepas dari tingkat institusi. Ini berfungsi sebagai semacam tambahan untuk interior di aula. Dekorasi ini melibatkan sejumlah peralatan terbatas yang akan digunakan untuk penggunaan lebih lanjut dalam proses pemeliharaan.

Item dari jenis penyajian ini meliputi:

• piring pai;
• Gelas anggur;
• perangkat untuk rempah-rempah;
• serbet;
• wadah bunga dengan rangkaian bunga buatan atau hidup.

Menambah dan mengubah daftar perangkat diatur oleh jenis dan sifat layanan - ini adalah sarapan, upacara makan siang, atau makan malam. Proses ini bisa mudah atau sulit. Untuk sarapan, Anda membutuhkan piring pie, peralatan makanan ringan, gelas anggur, dan serbet kain. Saat makan siang, Anda harus menyajikan piring untuk roti, pisau, garpu, sendok, gelas, serbet, alat bumbu, wadah dengan bunga.

Kata "menyajikan" diterjemahkan sebagai menyiapkan meja untuk hidangan, ketika semua hidangan diatur dalam urutan tertentu. Di restoran, saat menyajikan, Anda harus mengikuti urutan yang benar:

• Hal pertama yang meja ditutupi dengan taplak meja. Ini adalah pekerjaan yang rumit, Anda harus melakukannya agar taplak meja tidak kusut.
• Selanjutnya, piring porselen atau faience (berbagai bentuk dan ukuran piring) dipamerkan.
• Ada antrian untuk peralatan. Ini adalah garpu, sendok, pisau dan aksesoris, ini terkait dengan menu.
• Selanjutnya diletakkan kristal atau kaca. Gelas anggur, gelas, dan gelas harus disajikan dengan benar - memegang kaki. Jumlah gelas di atas meja tergantung pada minuman beralkohol apa yang akan disajikan selama pesta.
• Sudah waktunya untuk serbet.
• Berikutnya adalah penataan perangkat untuk rempah-rempah, berbagai tempat lilin dan wadah bunga.

Bagian integral dari penyajian adalah serbet kain. Ini berkembang agar sesuai dengan tujuan penyajian. Untuk jamuan makan, untuk pesta meriah, bentuknya kerucut. Ada opsi lain untuk meletakkan serbet.

Tidak perlu mengatur meja dengan gaya klasik. Terkadang Anda harus memberikan kebebasan untuk fantasi dan mimpi. Ada gaya Prancis, dan Ukraina, dan Rusia, tetapi komponen tematik harus ada dan cocok dengan gaya interior aula dan area umum lainnya (misalnya, teras). Penyajian yang tepat adalah seluruh ilmu, yang tujuannya adalah untuk mengatur peralatan makan sedemikian rupa sehingga nyaman bagi para tamu. Semua standar juga harus dipenuhi.

Seorang pelayan dapat ditambahkan ke pengaturan restoran profesional dan interior pendirian, yang harus secara efektif sesuai dengan keseluruhan gambar.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, meja yang disajikan dengan jelek atau hambar di restoran tidak hanya dapat merusak selera para tamu, tetapi juga mematahkan keinginan untuk mengunjungi institusi ini lagi kapan-kapan. Agar penyajiannya sempurna dan menyenangkan tamu dan pengunjung, Anda perlu mengingat beberapa nuansa:

• Sebelum memulai pengaturan meja, perlu untuk memeriksa semua barang dan peralatan untuk kebersihan, misalnya, piring dicuci hingga bersih dan dipoles hingga bersinar. Juga periksa seberapa sempurna serbet dan taplak meja yang disetrika dan dikanji.
• Semua item yang terlibat dalam penyajian harus dikombinasikan satu sama lain, dengan gaya yang sama.
• Selalu pertimbangkan musim. Jika ada musim dingin yang sengit di luar, nuansa hangat yang menghangatkan jiwa tidak akan berlebihan dalam mendekorasi meja dan restoran. Jika ini musim panas, tambahkan sedikit kesejukan pada makanan yang disajikan.
• Selalu periksa kondisi wadah bumbu, ini sangat penting. Misalnya, agar garam tidak menjadi basah.

Dalam dekorasi meja di restoran, serta di bidang kegiatan apa pun, tren mode diamati, serta yang telah terlupakan. Bagaimanapun, sebuah restoran dapat mengejutkan tidak hanya dengan set meja dengan makanan eksotis, tetapi juga dengan pendekatan penyajian yang tidak standar.

Jika Anda mengikuti tren mode dalam menyajikan meja perjamuan, maka Anda dapat menerapkan beberapa opsi untuk desainnya:

• Tinggalkan hidangan putih klasik dan beralih ke warna-warna pastel, misalnya, menata meja dengan hidangan berwarna abu-mawar, yang akan menambah romantisme pesta.
• Hiasi meja bergaya Italia dengan peralatan makan ramping, yang sangat populer di Eropa dan sekitarnya.

• Jika Anda ingin membuat pengunjung terkesan, maka saat menyelenggarakan resepsi, presentasi, pertemuan bisnis, tidak akan berlebihan untuk menghiasi meja dengan peralatan makan kelas premium dengan elemen relief, ornamen dalam kombinasi kusam dan kilap pada saat yang bersamaan.

Tapi, hal utama dalam bisnis restoran adalah pemahaman tentang apa yang Anda lakukan, dan kemudian semua cinta, kehangatan, sensualitas akan tersampaikan kepada pengunjung.

Video pelatihan khusus tentang pengaturan meja di restoran, lihat di bawah.