Semua tentang masakan Montenegro

Semakin jauh kita pergi berlibur dari rumah, semakin kita ingin belajar dan mencoba segala sesuatu yang baru - ini adalah pantai dan lereng ski, atraksi dan tradisi lokal, mode dan, tentu saja, masakan. Ingat diri Anda sendiri: hampir selalu, wisatawan memilih tamasya ke desa asli dan restoran masakan nasional untuk menghirup cita rasa lokal, mencicipi makanan dan minuman, mencoba memahami negara dan orang-orang yang mengizinkan mereka menyentuh budaya mereka. Dan Montenegro, untungnya, tidak terkecuali. Ayo cepat berkenalan dengan kuliner negeri ini!

Masakan Montenegro pasti akan menyenangkan mereka yang menikmati makanan. Ini akan menyenangkan dua kali lipat mereka yang suka makan banyak, karena makanan diletakkan di piring di sini tanpa hemat, dan makanannya hangat. Banyak turis mengambil satu porsi untuk 2-3 orang di restoran dan kafe. Orang Montenegro adalah pecinta daging, dan semakin jauh ke pegunungan, semakin banyak daging dan keju. Di pantai, para tamu akan disuguhi hidangan ikan, tetapi ini, sayangnya, merupakan kesenangan yang mahal tidak hanya bagi wisatawan, tetapi juga untuk orang-orang Montenegro itu sendiri, karena tidak ada penangkapan ikan komersial di sini.

Mereka yang lebih memilih nutrisi yang tepat juga tidak akan tetap lapar - bagaimanapun juga ini adalah negara selatan di mana sejumlah besar sayuran dan buah-buahan ditanam. Tentu saja, bagaimana rasanya di negara pegunungan tanpa keju alami dan produk susu asam dengan tortilla panas atau roti segar dari oven.

Keindahan dapur ini terletak pada variasi: banyak hidangan bekas Yugoslavia mirip dengan masakan negara tetangga (Turki dan Albania, Italia dan Austria, Hongaria). Dan karena ini adalah campuran barat dan timur, menu di restoran hotel dan warung pinggir jalan akan sangat beragam.

Ada beberapa perusahaan industri di negara ini (dan mereka terletak jauh dari rute wisata), tanaman mencoba untuk tumbuh tanpa menggunakan bahan kimia. Tetapi daging dibeli di Serbia, tempat hewan tumbuh dalam kondisi alami. Hasil: tidak masuk akal bagi petani untuk menggunakan pakan rekayasa genetika untuk hewan dan tumbuhan, sehingga makanannya alami dan sangat enak.

Setiap komunitas (wilayah) memiliki rahasia kulinernya sendiri, sehingga sering kali nama tempat hadir atas nama hidangan: tsrmnitsko varivo, trout Podgoritsky, steak Negush. Untuk mencoba makanan nasional buatan sendiri, pergilah ke kedai lokal - konoba.

Fitur lain dari masakan Montenegro, yang lebih terkait dengan pekerjaan di bisnis pariwisata, adalah preferensi untuk hidangan sederhana dengan sedikit lemak dan rempah-rempah. Di sini mereka jarang menggoreng dalam minyak (seperti dalam masakan oriental), lebih banyak direbus, dipanggang di atas arang atau dipanggang di atas api terbuka.

Orang Montenegro memiliki hidangan - meze minuman beralkohol - yang dipotong dari berbagai daging, keju, dan zaitun. Di dekatnya letakkan piring dengan irisan telur rebus dan acar. Dan jika para tamu puas dengan rasa lapar pertama, maka inilah saatnya untuk melayani yang pertama.

Hidangan panas cair dicintai di Montenegro, seperti di semua negara Slavia. Ada dua jenis yang pertama: sup dan chorba. Sup adalah kaldu bening dengan tambahan daging, yang dibumbui dengan mie, sayuran, nasi. Sup seafood bahkan lebih ringan dari sup daging. Siapkan di pantai.

Chorba adalah sup daging atau ikan yang kental. Ini mirip dengan gulai Hungaria dalam ketebalannya. Jika Anda menemukan nama-nama berikut di menu, maka ketahuilah artinya:

• chorba od povrcea - kaldu dengan sayuran;
• chorba od kopriva - sup jelatang dalam kaldu ayam atau vegetarian;
• Pilecha Chorba - yang pertama pada daging ayam;
• goveja chorba - kaldu kaya dengan daging sapi dan sayuran, tetapi tanpa kentang;
• riblya chorba - hidangan pertama ikan, dibuat dari beberapa jenis ikan, dibumbui dengan tepung untuk kepadatan dan tidak menyisakan rempah-rempah panas.

Yang kedua secara tradisional dipahami sebagai hidangan panas. Tapi Montenegro juga terkenal dengan makanan ringan dan salad. Tetapi sereal tidak terlalu populer. Namun, untuk sarapan, mereka sering menawarkan tsitsvara, pure yang terbuat dari tepung jagung dan keju muda. Tsitsvara dicuci dengan susu atau susu kental, atau dimakan dengan kentang.

Versi kedua dari sarapan tradisional adalah popara: roti basi direndam dalam susu dengan tambahan mentega dan keju muda.Hidangan pedesaan yang hangat dimakan dengan susu kental.

Dari makanan pembuka, hidangan utamanya adalah prosciutto - ciri khas Montenegro. Ini adalah analog dari jamon, yang dapat dibeli di toko mana pun. Ini adalah prosciutto yang dikemas dengan vakum yang dibawa pulang oleh para tamu negara sebagai hadiah. Di desa Negushi Montenegro, resep asli untuk mengasapi dan mengawetkan ham (babi atau lebih jarang daging sapi) telah diawetkan. Dibutuhkan 4-24 bulan dari awal produksi hingga kesiapan penuh. Semakin lama prosciutto berumur, semakin mahal harganya. Daging kering selalu digunakan untuk meze, camilan terpisah atau sebagai bahan masakan lainnya.

Tetapi hidangan daging lainnya tidak kalah populer:

• mengambil dari mlieku - daging domba direbus dalam susu;

• gantungan - ini adalah potongan di mana keju dan prosciutto dibungkus;

• campuran meso - ini adalah berbagai macam hidangan daging panggang, yang biasanya ditawarkan di restoran hotel;

• tepung kalitsa - babi, yang pertama-tama digoreng di atas api terbuka dan kemudian direbus dengan sayuran;

• steak negush - steak daging sapi dengan prosciutto dan keju Kaymak yang dibungkus;

• pašticada - rebus dalam saus, dicampur dengan pangsit atau pasta;

• Kue kering - daging goreng di ludah;

• guyuran - irisan daging pipih dengan diameter 20 cm, yang hanya terbuat dari daging dan bawang, dan digoreng tanpa dilapisi tepung roti;

• razhnichi - tusuk sate daging sapi atau babi kecil;

• sarma - gulungan kubis yang sangat kecil;

• chevapchichi (chevapi) - sosis panggang dari campuran daging domba dan sapi yang dicincang halus;

• Schnitzel babi Montenegro - ini adalah gulungan daging dengan Kaymak, yang dilapisi tepung roti, telur, dan kemudian dengan remah roti, dan digoreng;

• domba dari bawah sacha - salah satu hidangan khas Montenegro, yang dimasak dalam sache (kuali besi) selama 3-6 jam.

Ikan dan makanan laut juga sangat populer di kalangan wisatawan, meskipun harganya mahal. Tetapi semakin dekat ke selatan negara itu, semakin besar kemungkinan Anda untuk mencicipi tiram dan udang, cumi-cumi dan kerang - harga jauh lebih rendah di sini. Anda dapat memasak makanan Anda sendiri dari tangkapan yang baru dibeli, atau Anda dapat mengunjungi restoran ikan atau tenda luar ruangan. Bagaimanapun, itu akan sangat lezat, terutama dengan anggur putih lokal Krstach. Makanan lezat berikut adalah yang paling populer dan terkenal:

• Gulai Dalmatian - beberapa jenis ikan yang direbus dengan saus tomat dan rempah-rempah;

• Ikan mas Skadar - ikan yang ditangkap di Danau Skadar dan dipanggang dalam wajan dengan saus plum dengan tambahan apel atau quince, saat dimasak, sausnya berubah menjadi jeli;

• kerang dengan roti renyah segar – disajikan dengan saus Buzara putih atau merah;

• gurita, dipanggang;

• pilaf dengan berbagai makanan laut;

• Przheni ligni - cumi-cumi, sering digoreng dengan adonan;

• Ikan ala Ohrid - sepiring fillet ikan, bawang, kentang parut dan krim, yang dimasak dalam pot, disajikan dengan acar;

• risotto hitam dengan tinta sotong;

• yaprake - ikan mas panggang, dituangkan dengan banyak krim.

Sayuran yang dimasak dalam potongan-potongan atau dalam bentuk seperti bubur disajikan sebagai lauk: minuman Dalmatian, kachamak, hati paprika, salad gyros.

Produk susu asam dan keju lokal adalah makanan lezat lainnya yang layak untuk datang ke Montenegro.

• Kaymak - susu panggang fermentasi, mengingatkan pada keju cottage, krim asam dan mentega pada saat yang bersamaan. Makanlah dengan sendok atau seperti olesan keju di atas roti. Pada menu restoran, Anda perlu mencari produk asin bernama Cream ini. Itu ditambahkan ke banyak hidangan.
• keju negush - Kartu kunjungan lain dari tempat ini. Ini disiapkan dalam resep asli dari susu domba, tetapi sering dicampur dengan susu kambing atau sapi. Keju bisa muda (mengingatkan pada keju yang kurang asin) dan keras, diasap atau dalam minyak zaitun, dengan merica atau prosciutto, dengan bumbu atau buah beri. Ini bisa menjadi hidangan pembuka atau bahan untuk salad, pai burek, makanan penutup.
• lisnaty - keju lembaran manis, populer di pegunungan Kolasin, dibuat dari susu sapi di pagi dan sore hari pemerahan.

Montenegro memiliki berbagai macam hidangan yang dimakan di akhir pesta. Tentu saja, sekarang makanan lezat ini tidak hanya dapat dicicipi di restoran, tetapi juga dibeli untuk dicoba saat bepergian. Permen termasuk:

• "Malam Gadis" gulungan diisi dengan kismis, buah ara dan kenari;
• crofne - donat, di dalamnya mungkin ada selai jeruk, cokelat, puding;
• pachinke - panekuk besar yang dibungkus selai, krim manis, cokelat panas, tetapi hidangannya bisa gurih jika isinya adalah keju cottage, prosciutto, keju, ham;
• Baklava - manisan oriental yang terkenal dengan kismis dan kenari;
• tulumba - potongan adonan yang sangat manis dengan membasahinya dengan sirup atau madu.

Cookie tanpa pemanis, tetapi tidak kalah enaknya meliputi:

• burek - kue puff diisi dengan keju atau daging;
• gibanitsa - kue keju cottage;
• struukli - keju (keju cottage), kacang-kacangan dan prem dibungkus dengan adonan, dipanggang dalam oven atau direbus dalam air asin.

Bagi orang Montenegro, teh adalah obat yang terbuat dari chamomile atau mint, dan kopi adalah minuman yang bisa diminum sepanjang waktu. Minuman populer lainnya adalah limun, tetapi tidak dicampur dengan gula (akan disajikan secara terpisah). Jika Anda beruntung, mintalah nyonya rumah untuk mentraktir Anda minuman yang terbuat dari buah delima liar, yang tidak dijual di toko.

Pecinta bir dapat menghargai Niksicko lokal, gelap, terang atau dengan aditif, yang baru-baru ini diekspor dengan merek NIK.

Dan, tentu saja, akan aneh jika anggur dan minuman tidak dibuat di negara beri dan buah-buahan:

• dari quince, apel, ranting muda cemara, blueberry membuat luar biasa minuman keras;
• "rum domachi" - ini (untuk beberapa alasan) rum buatan sendiri yang manis;
• Vranac dan Krstac - varietas anggur terbaik yang disajikan di toko;
• rakia - vodka pada buah (kekuatan - 50 derajat).

Montenegro akan menyenangkan Anda dengan buah-buahan lokal yang berlimpah. Penggemar nanas, pisang, dan kelapa kurang beruntung - mereka tidak tumbuh di sini. Dan berikut adalah daftar lengkap dari apa yang tumbuh dan dijual di sini:

• musim semi - kiwi dan jeruk;
• di bulan Juni - stroberi, ceri dan ceri;
• di Juli - aprikot dan persik, mangga dan apel, pir dan prem, melon dan buah ara hijau, raspberry, blackberry, blueberry, medlar;
• di Agustus - mulai menyanyikan buah ara dan delima, semangka;
• musim gugur aktif mematangkan anggur, jeruk keprok, kumquat, kesemek dan zinzula.

Semua tentang masakan Montenegro, lihat video berikut.